Kui küpsetamisel on oluline ka põhi, mitte ainult ilus pealispind.
Martellato MICROMAT60 on professionaalseks kasutamiseks loodud mikroperforeeritud silikoonist küpsetusmatt, mille sees on klaaskiud.
Mikroperforatsioon laseb küpsetamise ajal kuumusel ühtlasemalt liikuda ning niiskusel väljuda. Martellato sõnul aitab see vähendada küpsetusaega ning saavutada ühtlasema tulemuse.
Just seepärast sobib selline matt eriti hästi toodetele, mille puhul soovime korralikult küpsenud ja krõbedamat põhja: tartaletid, küpsised, ekleerid ja choux-tainast küpsetised, lehttainatooted, muretainas, brioche’id ning teised pärmitainatooted. Martellato toob mikroperforeeritud toodete kasutusaladena välja ka leiva, pizza, focaccia ning crumble’i ja streuseli.
Mittenakkuv pind lihtsustab valmis küpsetiste eemaldamist ning matt on korduvkasutatav.
38,5 × 58,5 cm formaat on mõeldud professionaalse 60 × 40 cm küpsetusplaadi jaoks – matt jääb plaadi servade sisse ja kasutab tööpinna efektiivselt ära. Sama 585 × 385 mm formaati turustatakse professionaalsetele 600 × 400 mm plaatidele sobivana.
Kasutusvõimalused
Sobib eriti hästi:
- ekleeridele ja choux-küpsetistele;
- küpsistele ja muretainale;
- tartalettidele;
- lehttainatoodetele;
- brioche’idele ja teistele pärmitainatoodetele;
- leivale ja teistele pagaritoodetele.
Lisaks küpsetamisele kirjeldatakse MICROMAT-matte ka külmutamiseks sobivana.
Tehnilised andmed
Toode: mikroperforeeritud küpsetusmatt
Tootja: Martellato
Mudel: MICROMAT60
Mõõt: 385 × 585 mm / 38,5 × 58,5 cm
Materjal: silikoon + klaaskiud
Struktuur: mikroperforeeritud
Pind: mittenakkuv
Temperatuuritaluvus: kuni +230 °C
Kasutamine: küpsetamine ja külmutamine
Nõudepesumasinas pestav: jah
Libisemiskindel: jah
Korduvkasutatav: jah
Sobiv plaadiformaat: 60 × 40 cm
